Công thức ốc nấu chuối đậu

Khẩu phần

Thời gian

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút

• Thời gian nấu: 40 phút

• Tổng thời gian: 55 phút

Nguyên liệu

• Ốc nhồi: 1kg

• Thịt ba chỉ: 200g

• Đậu phụ: 2 bìa

• Tía tô: 1 mớ

• Chuối xanh: 5-8 quả

• Mắm tôm: 1 muỗng canh

• Mẻ: 1 bát con

• Dấm bỗng

• Sả: 3-4 cây

• Hành củ, tỏi, ớt, hành lá

• Bột nghệ

Hướng dẫn cách làm

Bước 1

Gọt vỏ chuối xanh, thái miếng vát mỏng hoặc con chì, ngâm vào nước muối hoặc nước mẻ pha loãng một lúc cho khỏi thâm.

Bước 2

Ngâm ốc nhồi vào nước vo gạo để ốc nhả bớt nhớt. Chặt chôn ốc, cậy miệng rồi khều lấy ruột, gạt bỏ đường phân bên cạnh ốc. Cho một chút muối và dấm vào ốc để bóp cho ốc tiết ra nhớt, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa phải rồi ướp với hành tỏi khô băm nhỏ cùng với gia vị.

 

Bước 3

Thịt ba chỉ thái con chì hoặc miếng mỏng, ướp gia vị và hành khô băm nhỏ. Đậu phụ cắt miếng vuông quân cờ hoặc thái con chì rán vàng đều.

 

Bước 4

Phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào chín rồi cho lại vào bát. Nghệ tươi giã nhỏ, lọc lấy nước.

 

Bước 5

Xào thịt ba chỉ, cho cà chua, chuối vào xào cùng, nêm thêm gia vị rồi chế nước lọc mẻ trộn mắm tôm cùng với nước nghệ tươi. Cho đậu rán vào đun thêm một lúc, sau đó cho ốc vào, nêm lại gia vị, cho rau thơm vào trộn đều và bắc xuống.

 

Món ăn có hương vị đậm đà, vị ngọt từ chuối kết hợp với vị chua dịu của mẻ, mùi thơm từ tía tô và lá lốt rất hấp dẫn. Ăn nóng với bún hoặc cơm đều rất ngon.

Lượng calo